Durata: 4/8 ore
Moduli: 12
Certificato: Sì
Il corso HACCP AVANZATO è finalizzato all’ottenimento della relativa certificazione ed è di fondamentale importanza per poter implementare le corrette procedure operative e vigilarne l’efficace applicazione, nel rispetto delle norme cogenti e/o volontarie in materia di sicurezza alimentare.
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Docente del corso
Dott.ssa RITA APPOLLONI
+ MODULO 1 Impostazione del sistema HACCP
+ MODULO 2 I 7 principi di HACCP
+ MODULO 3 Piano HACCP
+ MODULO 4 Gestione dei fornitori
+ MODULO 5 Gestione degli approvvigionamenti
+ MODULO 6 Conservazione Alimentare
+ MODULO 7 Manipolazione Alimentare
+ MODULO 8 Rintracciabilità ed Allerta Alimentare
+ MODULO 9 Verifica, Validazione e Riesame
+ MODULO 10 Igiene Ambientale ed Igiene del Personale
+ MODULO 11 Gestione delle Non Conformità
+ MODULO 12 Gestione della Food Defence
A termine di ogni modulo è presente una verifica delle conoscenze con un test che prevede risposte vere e false.
Per l’ottenimento dell’attestato è necessario svolgere il corso completo e rispondere in maniera corretta al 90% delle domande delle verifiche di apprendimento.
La durata massima del corso è di 3 mesi, entro i quali sarà possibile visionare le lezioni dei moduli ogni volta lo si desideri.
A tutti gli addetti che operano nella produzione, commercializzazione e somministrazione di alimenti e bevande, dalla grande distribuzione alla ristorazione, passando per tutte le altre attività quali pasticcerie gelaterie panetterie ma anche semplice attività di vendita o realtà più complesse.
Conoscere in modo approfondito tutte le procedure e le pratiche necessarie per garantire la sicurezza degli alimenti, dalla produzione alla consegna al consumatore.
Comprendere e identificare i potenziali pericoli biologici, chimici e fisici associati alla produzione e al maneggio degli alimenti.
Sviluppare e implementare un sistema HACCP efficace, identificando i Punti Critici di Controllo (CCP) e stabilendo procedure di monitoraggio e azioni correttive.
Rispettare gli standard richiesti dalle normative locali, nazionali e internazionali sulla sicurezza alimentare
Prevenire la contaminazione degli alimenti in tutte le fasi del processo, dalla manipolazione alla conservazione, fino alla somministrazione.
Aumenta la responsabilità e la consapevolezza dei tuoi collaboratori sull'importanza della sicurezza alimentare.
